世界一の手作りバーガーバンズ【ブリオッシュ】これ覚えて損はない！

今回はブリオッシュのバーガーバンズのレシピです。
アメリカではポテトバンズが昔から人気がありますが、
最近はこのブリオッシュバンズを使うハンバーガー店が増えてきました。

ブリオッシュの作りたてはもう絶品です！
今回のブリオッシュはアメリカの方のサイトを参考に作ってみました。
とっても美味しいブリオッシュです。
是非試してみて下さい。

あなたが思っている以上に簡単かも？
Joshua weissman
https://www.youtube.com/channe....l/UChBEbMKI1eCcejTtm

今回レシピのリクエストも頂いたので、改めてバンズの作り方から投稿します。

ハンバーガーは参考に載せましたが、
お好きなパテにトッピングでお作りくださいませ。

お試しあれ！

レシピ



🔹ブリオッシュ レシピ　　　　 ６個分

🔹湯種の材料
ミルク 大さじ４ (60g)
水 大さじ２ (27g)
強力粉 大さじ２ (20g)

🔹ブリオッシュの材料
ミルク 1/2カップ (120g)
ドライイースト　　　　　　　　 大さじ１ (9g)
強力粉 2.5カップ (320g)
砂糖 大さじ２.５ (35g)
塩 小さじ１ (7g)
全卵 １個
卵黄 １個
バター 大さじ３ (42g)
溶き卵 １個
溶かしたバター 大さじ１ (14g)

作り方
１、湯種を作る
　　材料を合わせて火にかけ、ペースト状にする→冷蔵庫で冷やしておく
２、ミルクを35℃に温めてイーストを入れよくかき混ぜて8分ほどおく
３、強力粉に砂糖と塩を入れ、よく混ぜる。
４、上記の混合粉に玉子とイーストの入ったミルク、
　　冷えた湯種を入れボウルの中でよく混ぜる。
５、テーブルに移してべとつきがなくなるまでこねる。（約15〜25分）
６、バターを入れ、改めて馴染むまで捏ねる。
７、ボウルに入れて２倍になるまで膨らませる（１次発酵）
８、テーブルに乗せ、軽く練って中の空気を抜く
９、６等分して丸く整形し、布巾をかぶせて2時発酵
１０、オーブンは190度に温めておく
１１、２倍に膨れたら表面に溶き卵を塗り、オーブンで約16〜18分焼く
１２、焼きあがったら熱いうちうに溶かしバターを塗る



チーズバーガーレシピ

🔹パテ材料 　　　　　　　　　３人前
牛ひき肉 500g
ガーリックパウダー 3g
オニオンパウダー 3g
塩 5g
黒胡椒 2g
軽く混ぜて約85グラムに分ける（６個）


🔹バーガーソース材料
マヨネーズ 50g
ケチャップ 30g
マスタード 25g
ウスター（トンカツ）ソース 25g
ケッパー 12g
黒胡椒 小さじ2g





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